Manisa’nın Şehzadeler ilçesi  tarihi ve turistik mekanlarından olan Yenihan’da kafe işletmeciliği yapan İşletme müdürü Kadir Çimen , cilveli kahveye sahip çıkıp yeniden canlandıran kişi. Eski dönemlerde şehzadeler için de özel olarak hazırlana bu kahve, asıl şöhretini gelinlik kızlarla edinmiş. Gelinlik kızlar eve gelen görücülere bu cilveli kahveyi hazırlarmış. Ne kadar az Bilinse de bu Kahve Manisa’ya gelenler bir fincan içmeden geçmiyor. Bazıları ilk defa içiyor. Bazıları ise haftada bir içmeye  geliyor.  Hikayesi söyle Osmanlı  yeniçeri  zamanında  kız istemeye giderken eğer kızların gönlü var ise normal kahvenin üzerine çifte kavrulmuş kahve koyarak ikram ediyorlarmış. kız babaları da kızları  bu kahveyi verdiği zaman kızına  sormadan kızını veriyorlarmış.Kızlar normal kahve götürürse kızlarına sormadan red ediyorlarmış yanı kızlarını vermiyorlarmış. Bu kahveyi içmeyi Türkiye’nin dört bir yanından müşterilerde geliyor.Müşteriler ise tarihi cilveli kahveyi Tarihi yerde içmenin mutluluk verdiğini bu lezzeti bugün yaşattığı için kafe yetkililerine teşekkür etti.

CİLVELİ KAHVE NASIL HAZIRLANIYOR?

Cilveli kahve, sunumu ve tüketiliş şekliyle diğer kahvelerden ayrılıyor. Fincana dökülen bol köpüklü Türk kahvesinin üzerine çifte kavrulmuş, öğütülmüş badem ve iki çeşit baharattan oluşan karışım dökülüyor.

Kahvenin yanında bir kaşık veriliyor. Kahve içilmeden önce bademler yeniyor. Ardından kahve içiliyor. Köpükle badem ezmesinin karışımı özel bir tat oluşturuyor. Dövülmüş bademin kahvenin dibine çökmemesi için mutlaka çifte kavrulmuş olması gerekiyor

Yeni handa kafe işletme müdürü Kadir çimen Şöyle dedi; “Burası Tarihi bir yer. Baya bir talep var. Dışardan gelenler oluyor. özellikle geldikleri zaman cilveli kahvemiz ona talep var.  Cilveli deyin insanlar merak ediyorlar. Bizde anlatıyoruz. Hikayesi söyle Osmanlı  yeniçeri  zamanında  kız istemeye giderken eğer kızların gönlü var ise normal kahvenin üzerine çifte kavrulmuş kahve koyarak ikram ediyorlarmış. kız babaları da kızları  bu kahveyi verdiği zaman sormadan kızlarını veriyorlarmış. Bu kahveyi içmeye çok uzaklardan gelenler oluyor. Aydın, İzmir, Uşak, Balıkesir, Denizli’den geliyorlar. Burası tarihi bir yer olduğu için ilgi var. Buranın cilveli kahvesi meşhurmuş onu içmeye geldik. İçenlerde hikayesini anlattıktan sonra baya beğeniyorlar. Talep var. Beğenerek içiyorlar. Manisa’da sadece bizde var. Uşaktan gelmişler  buranın cilveli kahvesini duymuşlar. bizde anlatmak zorunda kalıyoruz. Severek anlatıyoruz. Bizde osmanlı torunlarıyız. Denizliden geliyorlar izmirden günü birlik geliyorlar. 2 hafta önce patantbaşvurusunda bulunduk. Yüzde 90 olumlu. gecen gün 74 yaşında bir teyzemiz geldi. ” biz duymuştuk eskiden biz tam olarak yetişemedik “dedi. duymuşlar ama içememişler. eskiden badem kahve maliyetli olduğu için içememişler.  biz ona ikram ettik. Tadına baksın manzarası güzel  insanlar manisa’yageldiği zaman ilk buraya geliyorlar o kahveyi tatmak için. Dışardan gelen ikram ediyoruz. Sonuçta bu tarihi anlatmak için yapılan bir kahve olduğu için onlara ikramda bulunuyoruz. Manisa’da 4-5 yıldır rakabet oldu.  Manisa’ya gidipte cilveli kahve içmedim dememek gibi tartışma oldu insanlar arasında”  dedi.

HABER:KENAN YÜCEEL/MANİSA